Comment cuire la saucisse de Montbéliard ? Ne surtout pas piquer la saucisse de Montbéliard, car sinon son goût fumé caractéristique partirait dans l'eau de cuisson. Plongez-la dans une casserole d'eau froide, augmentez progressivement la température pour éviter qu'elle n'éclate. Dès que l'eau frémit, comptez 20 à 25.. Mettez la saucisse de Montbéliard dans une casserole d'eau froide, puis, faites cuire à feu doux pendant 25 min. Attention, l'eau ne doit pas bouillir, au risque de faire éclater la saucisse. Attendez qu'elle soit sortie de l'eau pour la piquer, les arômes si particulières pourraient se répendre dans l'eau de cuisson et elle perdrait de son goût.

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PRÉPARATION SAUCISSE DE MONTBÉLIARD À LA PARMENTIÈRE. 1. Pour la cuisson des saucisses, plongez-les dans une casserole remplie d'eau froide, en veillant bien à ne jamais les piquer. 2. Faites ensuite frémir et laissez cuire ainsi durant 15 à 20 minutes, selon la taille des saucisses. 3.. Au bout de 50 minutes, ajoutez les saucisses de Montbéliard (sans les piquer) dans les haricots blancs (normalement il reste suffisamment de liquide) et faites cuire 10 minutes. Si j'avais eu des saucisses non cuites, je les aurais mises 20 minutes plus tôt (les cuites cuisent 10 minutes et les crues 30 minutes).